| | | Weinliste April 2013 |
| | |
TROCKENE "WEISSE BURGUNDER" 0,75 L
Weicher und runder in der Säure als unsere klassischen Rieslinge,
schätzen wir unsere weissen Burgundertypen zu vielen Speisen als
hervorragende Alternative. Eine konsequente Ertragsbeschränkung auf
nur 50 - 60 hl/ha verleiht unseren Weißburgundern eine exzellente
Struktur.
|
| 1201 | 2011 | Weisser Burgunder 12,5°
stahlig wie noch nie (Niklas' Werk), noch sehr frisch, animierend
und vielversprechende Süffigkeit
|
1209
| 2011
| Blanc de Noir 12°
zarter Spätburgunderduft mit Himbeeren; saftige Struktur,
vielseitiger Essensbegleiter z.B. auch zur Pasta |
| 1216 | 2011
| Chardonnay 12,5°
edles Bukett von sehr reifen Trauben, elegante Barrique-Note;
harmonischer Schmelz, gelbe Frucht, fester Abgang, höchst
gelungene Jungfern-Ernte
|
| |
TOCKENE & FEINHERBE RIESLINGE 0,75 L
Trocken, halbtrocken, feinherb – die Speise, die Stimmung, der
Zeitpunkt bestimmen oft, was gerade am besten schmeckt. Und besonders aus unseren mineralbetonten Piesporter Weinbergen
erscheint der feinherbe Riesling oft erstaunlich trocken. Geringe
Erträge, sorgfältige Lese und langsamer Ausbau bürgen für viel
Charakter und sehr gute Reifeentwicklung auch in diesen oft jung
getrunkenen Geschmacksrichtungen!
|
1311
| 2012 | Falkenberg Kabinett trocken 12°
|
| 1313 | 2012 | Goldtröpfchen Spätlese trocken 13° |
1314 | 2012 | Goldtröpfchen Spätlese "Ginsterlay" trocken 13° |
| 1301 | 2011 | Goldtröpfchen "Reserve" Spätlese trocken 12,5°
12 Monate auf Hefe im Holzfass gereifte, zartduftende, wunderbar cremige Spätlese aus einem "Topwingert" |
| 1114 | 2010 | Goldtröpfchen Spätlese* 13,5°
allerfeinste Schiefer-und Zitrusnoten, brillante Säure, intensivste
Mineralik, Extra-Selektion aus einem Topwingert. Viel Zukunft!
|
| 1308 | 2012 | Grafenberg Kabinett feinherb 10°
|
| 1309 | 2012 | "Alte Reben Kabinett feinherb 10°
|
1312
| 2012
| Goldtröpfchen Spätlese feinherb 11,5° |
| | |
Traditions-Rieslinge Mit unserer Traditions-Serie haben wir einen lang gehegtenTraum verwirklicht. Wir wollten allerbeste besonders kleinbeerige Trauben aus einer besonders heißen Lage (auch daher die Anklänge an Kaffeeröstnoten in den Weinen) möglichst wie früher ausbauen und schmecken lassen. Dazu haben wir unsere speziell ausgesuchte pneumatische Presse so eingestellt mit unendlich langsamem Druck und nahezu ohne Drehen, dass es dem Verfahren der alten Vertikal-Keltern nahe kommt. Heraus läuft ein klarerer Most, der kaum der Vorklärung bedarf. Und dann lassen wir diesen einfach wie früher durchgären, bis er von selbst stehen bleibt. Auf diese Weise entsteht bei uns der ausdruckvollste trockene oder feinherbe Wein des Jahrgangs, bei dem wir ab dem 2008er auf den Begriff Auslese verzichten. |
| 1109 | 2010 | Domherr „Tradition“ feinherb 11°
hochedler Schieferduft mit feinsten Blüten- und Fruchtaromen, enorme Dichte an Kraft, Extrakt und reifer Säure, wie eine grosse Auslese aus den 50er-Jahren mit nur geringer Süße!
|
| 1007 | 2009 | Goldtröpfchen „Tradition“ feinherb 12,5°
überragende Reife und Dichte, fast feurig, Kaffeenoten, dabei edelste schwarze Fruchtaromatik und sehr lang
|
| 907 | 2008 | Goldtröpfchen „Tradition“ feinherb 12°
vollendete Reife, sehr komplexer und langatmiger Wein, reiche Fruchtaromatik, dabei noch spritzig und sehr jung
|
| 818 | 2007 | Domherr Auslese „Tradition“ trocken 13°
sehr komplexes, hefegeprägtes Bukett; enorm dicht, viel Schmelz,
mit Kaffeenoten und großer innerer Reife |
| | |
Die "Traditions-Rieslinge" (auch ältere Jahrgänge)
erhalten Sie auch bei
|
| | |
FRUCHTIGE & EDELSÜSSE RIESLINGE
Die natürliche Fruchtsüße dieser Weine, verbunden mit der einzigartigen
Piesporter Säure und Mineralität macht diese Weine immer wieder zu
einzigartigen Genusserlebnissen, die sich nie auf simple Süße beschränken.
|
| 1320 | 2012 | Goldtröpfchen Kabinett |
| 1310 | 2012 | Goldtröpfchen Kabinett "Armes" |
1205
| 2011
| Goldtröpfchen Kabinett "Armes" 8°
animierendes Sponti-Bukett mit Ananasnote; höchst reizvolles Süße-Säurespiel, eingebettet in tolle Schiefermineralität, saftigster Trinkfluß, ein Ausnahme-Kabi mit dezenter Süße
|
1110
| 2010
| Goldtröpfchen Kabinett "Armes" 8°
zartschiefriges, filigranes Bukett; ein Maul voll Riesling-Fruchtigkeit,
delikates und spannendes Süße-Säurespiel mit viel Mineral und Schieferschmelz, sehr nachhaltiger Einzelparzellen-Wein
|
| 1317 | 2012 | Domherr Spätlese |
| 1315 | 2012 | Goldtröpfchen Spätlese "Jupp" |
| 1218 | 2011
| Goldtröpfchen Spätlese "Zuckerberg" 8°
glasklarer, brillanter Schieferausdruck; allerfeinste "Zuckrigkeit" verwoben mit einer zarten Säure und feinster Mineralik, unglaublich harmonisch, lecker, verspielt
|
1210
| 2011
| Goldtröpfchen Spätlese "Jupp" 9,5°
spannende, spontane Schiefernase; grosse Würze und Extrakt, feine Säure und intensive Mineralität, trocken und süß zugleich, eine Spätlese zum reinbeissen
|
1219
| 2011
| Goldtröpfchen Spätlese "Krank" 7°
komplexes, hochedlese Steinobstbukett; traumhaft saftige Frucht wie von einem uralten Zweschgenbaum in bester Lage, trotz Wucht und Tiefe noch zart unsublim, ein echtes Nasch-Ereignis mit Auslese-Format
|
1111
| 2010 | Goldtröpfchen Spätlese "Jupp" 8°
sehr komplexes, edles Fruchtbukett mit Honig und feinster
Schieferwürze, herrlich filigranes und reifes Fruchtspiel aus
Novemberlese, delikate weiße Pfirsich-Note, Ausnahme-Spätlese
aus einer Einzel-Parzelle.
|
1011
| 2009
| Goldtröpfchen Spätlese 7,5°
strahlende, gelbe Steinobstfrucht, hochfiligran, mit delikater
Süsse und feinstem Säurespiel
|
1010
| 2009
| Goldtröpfchen Spätlese "Jupp" 8°
hochkomplexe Schiefernase mit Kräuter, Honig und feinster
schwarzer Johannisbeere, fast pralinige Süße, große Finesse
und viel Nachhall, Top-Spätlese aus Einzel-Parzelle
|
| 813 | 2007
| Goldtröpfchen Spätlese 8°
wunderbar zarte Pfirsichfrucht,Honig, feinste Schieferfinesse,
brillantes Säure-Süße-Spiel
|
1212
| 2011
| Domherr Auslese 8°
strahlendes hochfeines Schieferbukett; Frucht von reifem Steinobst mit Zitrus, trotz enormer Dichte (140 Öchsle) und Süße noch filigran und beschwingend dank feinster Mineralität einer Super-Parzelle
|
1211
| 2011
| Goldtröpfchen Auslese 8°
hochkomplexe Nase mit Frucht von überreifem Steinobst und doch klarer feinster Schieferausdruck, grandiose Süsse und Dichte, cremig, feinste Säure und Mineralik, ein Hochgenuss!
|
1113
| 2010
| Goldtröpfchen Auslese** 7,5°
hochedles, sehr feines und glasklares Botrytis-Bukett mit reifer
Ananas; voller Nerv und Rasse, spannendes und brillantes
Süße-Säurespiel, grossartiger Schmelz und Cremigkeit,
ein Hochgenuss für die Ewigkeit!
|
1013
| 2009
| Goldtröpfchen Auslese* 7,5°
allerfeinstes Schieferbukett, hochedle gelbe Früchte, wunderbarer
Schmelz und Cremigkeit, superfeines Säurespiel
|
1014
| 2009
| Goldtröpfchen Auslese*** 8°
hochfeine Botrytis, genial-verrücktes Fruchtspiel mit Zitrus, Pfirsich
und Maracuja, trotz gutem Beerenauslesemostgewicht voller Frische
und Eleganz, von allerfeinstem Schiefer, eine einzigartige Auslese!
|
709
| 2006
| Goldtröpfchen Auslese 8°
edelste Botrytis mit Pfirsich und Mocca, zugleich dicht und delikat,
feinste Honigsüße, nachhaltiges Säurespiel
|
| 709K | 2006
| Goldtröpfchen Auslese 8° (halbe Flasche 0,375 L)
edelste Botrytis mit Pfirsich und Mocca, zugleich dicht und delikat,
feinste Honigsüße, nachhaltiges Säurespiel
|
| 602 | 2005
| Domherr Auslese 8°
hochreifes, opulentes Fruchtbukett, saftiger Pfirsich- und Beerengeschmack
|
1213
| 2011
| Goldtröpfchen Beerenauslese 8°
sehr klares und edles Botrytiskonzentrat, die edelsüsse Spitze des Jahrgangs, braucht Zeit
|
| 710 | 2006
| Goldtröpfchen Beerenauslese 8°
hochedle Botrytisnase mit Honig und hochreifen, gelben Fruchtnoten;
enorm cremig und füllig, dabei voller Eleganz, mit feinem Säurespiel,
ein Traum!
|
| | | QUALITÄTSWEINE IN LITERFLASCHEN
|
1215
| 2011
| Riesling Trocken
|
1202
| 2011
| Riesling Feinherb
|
| | | ROSE' |
1214
| 2011
| Spätburgunder Rose' 12 °
zarte Himbeerfrucht, verspielt und herrlich animierend
|
| | | ROTWEINE |
| | | Junior nennen wir unsere Einstiegsrotweine, die aus einer Cuveé von
etwa 80% Spätburgunder und 20% Dunkelfelder bestehen. Sie
vergären etwas kürzer auf der Maische als unsere klassischen
Spätburgunder. So sind die Weine, ob trocken oderfruchtig, etwas
dezenter im Gerbstoff und schon in der Jugend angenehm zu trinken. |
1117
|
2011
|
Junior feinherb 11,5°
|
1305
| 2011 | Junior trocken 12,5°
klassische Schwarzkirschfrucht mit viel Charme, richtig trockener,
fester Charakter |
| | | Klassisch-Trockene Spätburgunder
|
| | | So wie der Riesling die Krönung des Weißweines ist, ist der
Spätburgunder die absolute Krönung des Rotweines. Ob zum Essen
oder solo, nichts geht über einen fein gereiften Pinot Noir. Wir tun alles
dafür, das unsere Spätburgunder eine möglichst lange Reifeentwicklung
erleben dürfen: geringer Ertrag, strenge Lese, traditionelle lange offene Maischegärung, nahezu zwei Jahre sorgfältiger Ausbau in
Eichenholzfässern und schließlich Abfüllung ohne jede Filtration! |
1021
|
2008
|
Spätburgunder 12,5°
Der Wein für den zweiten Schluck, noch wild und ungestüm, aber
schon vielversprechend und animierend
|
| 913 | 2007
| Spätburgunder 13°
komplexe, reiche Spätburgunderfrucht, tolle Mineralität und Balance,
nachhaltige Tannine und viel Zukunft
|
| | | WINZERSEKTE (Klassiche Flaschengärung)
|
33/s
|
2008
| Weisser Burgunder extra Brut 12,5°
Sehr frisches, dezentes buttriges Bukett, betont trocken und herb,
handgemachte Spezialität aus unseren Weissburgunder-Weinbergen
|
| 33/m | 2008
| Weisser Burgunder extra Brut 12,5° MAGNUMFLASCHE 1,5 L
Sehr frisches, dezentes buttriges Bukett, betont trocken und herb,
handgemachte Spezialität aus unseren Weissburgunder-Weinbergen
|
34/s
| 2009
| Riesling Brut 12,5°
|
S-801
| 1998
| Riesling "Reserve" ultra Brut natur 12,5°
Edles feingereiftes "Champagner-Bukett" mit eleganten Noten von
geröstetem Brot, Biskuit, Butter-Toffee; absolut puristischer
"Männersekt" und Hochgenuss ohne jede Süße, eine Ausnahme-Sünde! |
